L'arte di preparare una buona brace è alla portata di pochi, uno di questi è senza dubbio Ricca. In questo video-anteprima un assaggio delle regole d'oro per l'esecuzione di una brace a regola d'arte.
Il filmato purtroppo termina repentinamente, colpa della scarsa memoria residua del dispositivo utilizzato (l'ormai leggendario iPrat), ma ci riserviamo di tornare più puntualmente su questo argomento.
Riassumiamo i punti essenziali per fare una buona brace di carne e li integriamo con quello che vi siete persi a causa della brusca interruzione:
- Non avere il Ghelli accanto
- Utilizzare la ciccia bòna
- Munirsi di pazienza
- Non utilizzare il carbone, bensì legna (ulivo e faggio sono le più indicate)
- Aggiungere alloro alla brace per dare aroma
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